![[info]](http://l-stat.livejournal.com/img/userinfo.gif?v=92.2){kind=small}
( Опупея... )
Хлеб вышел тяжеловатый, надо добиться большей пышности и легкости мякиша.
Сразу скажу - попытка провалилась.
( Опупея... )
В целом вышел вкусный и не кислый хлеб, но вот дырок заветных не вышло. Что интересно - при том что куски теста были приблизительно одинаковые и подошли тоже на глаз одинаково, но в форме получился повыше, не так сильно плыл, да некуда было - стенки формы мешали. К сожалению под горячее я организовать не могу, а надо бы.
Думаю надо сделать более влажное тесто и возможно все-таки попытаться поиграться с аскорбинкой.
Как и прежде это все-таки по большей части кулинарный журнал и хоть мои интересы изменились за прошедшее время, но как и прежде здесь в первую очередь буду публиковать рецепты. И вот первый из них.
Этот хлеб придумался по итогам прочтения нескольких источников, некоторые из них сейчас недоступны, а некоторые я и сама не помню, но вот как-то так у меня обычно и получается с рецептами. Итак встречайте - цельнозерновой хлеб на закваске.
( Читать дальше... )
Хлебушек получился как и хотелось с немного неравномерной пористостью и весьма ароматный, а богатством вкуса очень и очень порадовал.
Сегодняшний ужин. :)
Пока я трепалась по аске сам собой родился ужин... :)
Итак:
Состав:
2 окорочка
3 большие луковицы
2 большие морковки
400 г зеленого горошка
1 зубок чеснока
Вустерский или соевый соус 1,5 ст.л
1,5 ч.л. Наршараба
Уксус, настоянный на чесноке - по вкусу
соль
Окорочка срезать с костей и порезать кусочками, размером с грецкий орех, лук порезать полукольцами, морковь - брусочками 0,5 см сечением (Бёрнером), слить жидкость с гороха. Обжарить до золотистости лук, добавить морковку, чуть пожарить, затем добавить мясо. Жарить до побеления мяса, иногда помешивая, затем влить смесь соусов с уксусом, посолить, еще минут 5 поготовить. Добавить резанный чеснок, горошек, перемешать и сразу снять с огня. Подавать с отварным рисом - вкуснооооооо.
Состав:
0,5-0,7 кг смешанного фарша (свинина+говядина)
1 крупная морковь
1 крупная луковица
кусок корня сельдерея
1 яйцо
50 мл сливок 20%
200 гр шампиньонов
сальник
100 гр светлого изюма без косточек
100 гр кедровых орехов
4 вареных яйца
3 зубчика чеснока
соль, красный перец
Лук, чеснок и грибы провернуть в мясорубке вместе с фаршем, морковь и сельдерей протереть на самой мелкой терке. Перемешать все ингредиенты кроме сальника. Сальник расстелить на поддоне (чтобы с ним легче было работать надо предварительно замочить его в теплой воде с уксусом), на него выложить получившийся фарш, в фарш вдавить вареные яйца и укрыть их сверху фаршем. Края сальника завернуть на получившийся рулет и поставить поддон с рулетом в аэрогриль на среднюю решетку. Выпекать при 205 С и средней скорости обдува в течение 1 часа 20 минут.
Кушать можно как горячим, так и холодным.
На два 0,5 л. горшочка пошло:
2 куриных окорочка
3 средних головки лука (больше не влезло)
150 гр. сметаны
2 ст.л. соевого соуса (японский)
1 ч.л. меда
1.5 ч.л. сладкой горчицы
1-1,5 ст.л. оливкового масла
вода, соль, перец.
Отрезала от окорочков голени и сложила это все в горшочки (чугунные), посолила, поперчила. Лук порезала не очень мелко и насыпала до верха горшочков. Густую сметану смешала с соевым соусом, медом и горчицей - показалось густовато - добавила оливкового масла. В каждый горшочек налила кипятку (приблизительно по полстакана), сверху выложила сметанную смесь и разровняла ее так, чтобы были закрыты все продукты под ней полностью. Горшки сверху закрыла фольгой.
Готовила в аэрогриле на нижней решетке при 260С и высокой скорости 1.5 часа. Получилось вот именно так, как хотелось - мясо ооочень мягкое и ароматное, лук превратился в желе, только вот не надо было оливковое масло добавлять - курица дала своего жира достаточно... Надо будет попробовать приготовить в большом горшке и придумать подходящий гарнир и салат.
